En el negocio de la restauración y hostelería, contar con productos de limpieza profesionales, y de comprobada calidad, es clave para lograr un resultado eficiente. En el área de la cocina, el lavavajillas industrial es justo la maquinaria que permite hacer un trabajo de higienización de ollas, vajilla y otros que tiene que ser impecable, rápido y constante.
En esta guía que te dejamos hoy desde La Corberana, vamos a hablar sobre algunos de los factores a tener en cuenta al seleccionar ese equipo que de verdad cubra las necesidades específicas de tu establecimiento de hostelería.
¿Qué aspectos debes considerar al comprar un lavavajillas industrial?
Vamos con una guía práctica para que tu compra de equipo profesional de limpieza e higienización de vajilla, copas y demás elementos de cocción en tu cocina, pueda ser más simple y dar resultados que sí beneficien a tu negocio:
Elegir lavavajillas industrial según la capacidad de carga
Uno de los puntos por los que debes partir al momento de revisar las opciones de lavavajillas industrial es la capacidad de carga. Recordemos que no es solo pensar en el tamaño de la máquina, sino la auténtica capacidad para procesar el flujo de trabajo de tu cocina, pero sin generar cuellos de botella en el proceso. En este sentido, consideremos tres aspectos:
Evaluación del volumen diario
Antes de decidir qué comprar, es vital evaluar la cantidad exacta de platos, cubiertos y cristalería que necesitas lavar en un día típico, esto muy en especial durante las horas punta. Algo a lo que prestar mucha atención es no subestimar tu volumen de elementos. ¿El motivo? Porque terminarás con un equipo que no puede seguir tu ritmo, lo que causará un servicio más lento o hasta estrés innecesario para el personal.
Antes de la compra de tu lavavajillas, ten presente que contar con una maquinaria de capacidad óptima permite que el flujo de vajilla limpia sea constante. Todo ello manteniendo la operatividad de tu cocina/servicio, en niveles máximos.
Diseño interior y disposición de cestas
Otro aspecto clave a considerar ante tu compra de equipamiento de lavavajillas industrial es el diseño de las cestas. Algo a saber es que no todos los lavavajillas industriales están configurados igual; algunos cuentan con cestas específicas para platos de gran formato, mientras que otros están optimizados para vasos o cubertería delicada.
En ese sentido, es muy importante que la disposición interior se adapte al tipo de vajilla y otros elementos que utilizas en tu servicio de cocina. Todo en pro de optimizar el espacio y permitir que el agua y el detergente alcancen todas las superficies de manera uniforme.
Flexibilidad y ciclos de carga ajustables
La versatilidad es una gran ventaja competitiva cuando te decides por un equipo de limpieza de ollas y vajillas. Algunos modelos ofrecen la flexibilidad de ajustar la capacidad de carga según la demanda del momento. Ten en cuenta este aspecto porque, esto es especialmente útil en establecimientos que tienen picos de trabajo muy marcados, permitiendo maximizar la eficiencia del lavado sin comprometer la calidad.
Impacto de la química del agua duras y blandas
Otro aspecto vital a considerar es la interacción entre el equipo y el tipo de agua de tu zona. Esto puede determinar el brillo final y la vida útil del aparato y de tu propia vajilla, las y demás. ¿Qué elegir en este sentido? Veamos:
Aguas duras con alta concentración de cal
¿Qué es el agua dura? Es agua cargada de calcio y magnesio, minerales que recoge al filtrarse por suelos calcáreos. La consecuencia de estos minerales es que se incrustan en las tuberías y dejan un rastro blanquecino en distintas superficies, incluyendo la vajilla.
En ese sentido, y para zonas donde el agua es dura, la cal se convierte en el enemigo principal de un lavavajillas. Es por ello que es necesario elegir el más adecuado ante esa particularidad porque este equipo requiere gestionar muy bien esa dureza. Todo para evitar que aparezcan incrustaciones en las resistencias y manchas blancas en la cristalería.
Es vital elegir un lavavajillas industrial acorde a estas exigencias y detergentes acorde a estas exigencias. Sumado a que el equipo cuente también con sistemas de descalcificación integrados.
Aguas blandas
¿Qué conocemos como aguas blandas? Contrario a lo anterior, es agua con una presencia mínima de sales, proveniente de superficies o procesos de descalcificación. Aunque es ideal para evitar la cal, su alta capacidad de disolución puede generar un exceso de espuma que confunde a los sensores de la máquina
Siendo entonces la realidad con este tipo de agua, es vital comprar una máquina adecuada y, a la vez, elegir un producto específico y dosis adecuadas para evitar residuos y garantizar un aclarado perfecto.
Personalización mediante ciclos de lavado
Otro aspecto importante al momento de invertir en un lavavajillas industrial es que este ofrezca una variedad de opciones de funcionamiento. La variedad de ciclos personalizables que aportan versatilidad a la operación es importante al momento de la compra. ¿Qué es clave en este sentido?:
Ajustes de temperatura, tiempo y programación
La capacidad de elegir ciclos específicos según el tipo de carga mejora drásticamente la eficiencia y eso es importante al momento de elegir una máquina para la cocina de tu hostelería. Revisa si el equipo de preferencia ofrece ciclos rápidos para platos con poca suciedad o programas más largos y potentes para eliminar residuos difíciles en ollas y sartenes.
No olvides revisar que puedas ajustar manualmente la temperatura y el tiempo de lavado. Ten presente que esto te permitirá adaptar el proceso a tus necesidades del momento, lo que ahorra energía en cargas ligeras o garantizando la máxima higiene en cargas críticas.
¿Qué más debes tener en cuenta al momento de tu compra? Ver si hay modelos que ofrecen programación diferida, esto te ayuda a configurar el inicio del lavado en momentos específicos, para aprovechar mejor tu gestión de trabajo.
Durabilidad, instalación y mantenimiento del equipo
Como punto final al momento de elegir el mejor lavavajillas para hostelería es elegir un equipo, modelo y marca que de verdad ofrece durabilidad en el entorno comercial. Siendo así, es fundamental priorizar en tu compra los materiales de construcción para que soporten el uso continuo y el contacto con químicos potentes.
Aspectos extras antes de la compra de tu lavavajillas industrial
Aquí algunos puntos que también deberás considerar al comprar un lavavajillas industrial:
● Comprueba que el espacio en tu cocina cuente con los requisitos de ventilación, desagüe y suministro eléctrico necesarios.
● Suma a lo anterior que la presión del agua también debe ser la adecuada para garantizar que los brazos aspersores funcionen correctamente y que el detergente se aclare por completo.
● Asegúrate que la marca/proveedor ofrezca un mantenimiento frecuente de filtros y otros aspectos para evitar obstrucciones.
● Garantiza con la empresa que siempre tendrás disponibilidad de piezas de repuesto para minimizar el tiempo de inactividad en caso de avería.
● Capacita a tu personal para saber cómo operar tu equipo para garantizar su buen uso y lograr una vida útil larga y productiva.
¿Algo más? ¡Claro que sí! Realiza la compra inteligente de los químicos a usar en tu lavavajillas. En La Corberana somos el aliado más confiable para comprar tus productos de limpieza para utensilios y vajillas. Te ofrecemos la mejor relación calidad-precio en lavavajillas, detergentes, geles y abrillantadores y más para usar, en conjunto, con tus equipos profesionales.
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